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Cocina creativa

SKU: HOTR025PO, HOTR048PO Categoría: Etiqueta:

CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.
Formación 100% subvencionada.

Dirigido a: Trabajadores y autónomos. Hay plazas para desempleados.
Duración: 65 horas.
Fecha de inicio prevista: noviembre 2018.
Sector: Hostelería.

Descripción

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Diseñar cartas y elaborar menús en función de las distintas variables que se deben tener en cuenta, considerando la política de precios y rentabilidad.

Adquirir los fundamentos básicos sobre técnicas utilizadas en la cocina molecular y la incorporación de nuevos productos utilizados en gastronomía.

¿Qué vas a aprender?

Módulo 1: Creación de cartas y menús (30 horas)

  • INTRODUCCIÓN AL CONCEPTO DE RESTAURACIÓN.
  • CREACIÓN DE CARTAS Y MENÚS.
  • CREACIÓN DE CARTAS DE VINOS Y MENÚS ESPECIALES.
  • ESTRATEGIAS PARA LA CREACIÓN DE UNA POLÍTICA DE PRECIOS.
  • INGENIERÍA DE MENÚS: POPULARIDAD Y RENTABILIDAD.

Módulo 2: Innovación en la cocina (35 horas)

  • LA COCINA MOLECULAR.
  • COCINA AL VACÍO.
  • COCINA CON NITRÓGENO LÍQUIDO.
  • LAS ESPUMAS.
  • COCINAR CON HUMO.
  • LA COCINA CON FLORES Y GERMINADOS.
  • NUEVAS TENDENCIAS ASIÁTICAS: SALSAS, ALGAS, HONGOS, PRODUCTOS Y MÉTODOS DE COCINADO ORIENTALES, SUSHI.
  • REPOSTERÍA ARTÍSTICA ACTUAL.

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Además, tendrás acceso a un equipo de tutores, a través del correo electrónico y/o el teléfono gratuito.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.

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