Pastelería: Postres para restauración

Pastelería: Postres para restauración

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CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.
Formación 100% subvencionada.

Dirigido a: Trabajadores y autónomos.
Duración: 20 horas.
Fecha de inicio prevista: abril 2019.
Lugar: Madrid.

Descripción

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Especializar en la elaboración de postres específicos para restauración.

¿Qué vas a aprender?

1. TÉCNICA PROFESIONAL.
1.1. Generalidades.
1.2. Los postres.
1.3. En la cocina.
1.4. Aplicación de las respectivas técnicas y procedimientos de ejecución y control para la obtención de los
postres más representativos de repostería.
2. MATERIAS PRIMAS.
2.1. Harina: distintas clases y usos
2.2. Mantequilla y otras grasas 2.3. Distintos tipos de azúcar y otros edulcorantes 2.4. Cacao y derivados.
2.5. Distintos tipo de fruta y productos derivados (mermeladas, confituras, frutas confitadas, pulpas, etc.)
2.6. Almendras y otros frutos secos
2.7. Huevos y ovoproductos
2.8. Gelatinas, especias,…
2.9. Nata y soufflés
2.10. Productos de decoración
3. ELABORACIÓN DE DISTINTOS POSTRES.
3.1. Principales preparaciones básicas. Composición y elaboración. Factores a tener en cuenta en su
elaboración y conservación.
3.2. Preparaciones básicas de múltiples aplicaciones a base de: azúcar, cremas, frutas, chocolate,
almendras, masas y otras: composición, factores a tener en cuenta en su elaboración, conservación y
utilización.
3.3. Preparaciones básicas elaboradas a nivel industrial
4. PRESENTACIÓN EN EL PLATO.
4.1. Técnicas a utilizar en función de la clase de postre
4.2. Utilización de manga, cornets, y otros utensilios
4.3. Frutas, cremas, chocolates y otros productos y preparaciones empleados en decoración
4.4. Importancia de la vajilla

 

 

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad presencial.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.

 

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