Experto en implantación de la norma mundial de seguridad alimentaria

Experto en implantación de la norma mundial de seguridad alimentaria

SKU: ADGD155PO Categoría: Etiqueta:

CURSO SIN COSTE PARA EL ALUMNO.
Formación 100% subvencionada.

Dirigido a: Trabajadores y autónomos. Hay plazas para desempleados.
Duración: 75 horas.
Fecha de inicio prevista: finales de noviembre 2018.
Sector: Agroalimentario.

Descripción

¿Cuáles son los objetivos del curso?

Analizar las diferencias entre la versión 5 y la versión 6 del global standard for food
safety. BRC.
Conocer el entorno calidad higiénico para proporcionar un medio práctico y sencillo para aplicar la metodología del sistema APPCC.
Promover una base común a nivel europeo para la puesta en práctica de una garantía de la seguridad alimentaria, fundamentada en la utilización del APPCC.

¿Qué vas a aprender?

Modulo 1: IMPLANTACIÓN DE BRC (25 horas)
1. SISTEMAS DE LEGISLACIÓN:
1.1. Legislación en seguridad alimentaria I, II y III.
2. BRITISH RETAIL CONSORTIUM (BRC)
2.1. Introducción a BRC.
2.1. Ventajas de la norma.
2.2. Principios de la norma mundial BRC
3. PRODUCTOS ALIMENTARIOS.
4. Antecedentes de la producción y objetivos de la norma BRC v.6.
5. Estructura de la norma BRC (I, II y III).
5.1. Requisitos fundamentales. BRC v5 a v6
5.2. Principales cambios por sección (I y II).
6. OBTENCIÓN DE LA CERTIFICACIÓN BRC Y AUDITORÍAS DE LA NORMA
6.1. Protocolo general de auditoría.
6.2. Protocolo de auditoría para programas específicos.
6.3. Programa de iniciación.
7. GUÍA DE IMPLEMENTACIÓN
7.1. Compromiso del equipo directivo.
7.2. Plan de seguridad alimentaria APPCC.
7.3. Sistema de gestión de la calidad y seguridad alimentaria.
7.4. Normas relativas a las instalaciones.
7.5. Control del producto.
7.6. Control de procesos.
7.7. Personal. Anexos norma BRC.
Modulo 2: INICIACIÓN APPCC EN LA INDUSTRIA AGROALIMENTARIA (50 horas)
1. INTRODUCCIÓN A LA HIGIENE ALIMENTARIA. MARCO JURÍDICO
1.1. Evolución histórica
1.2. Denominación del sistema
1.3. En qué consiste el APPCC
1.4. Desarrollo legislativo
1.5. Definición de términos del sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos (APPCC)
2. HIGIENE ALIMENTARIA
3. Requisitos previos a la implantación de un sistema APPCC
3.1. Plan de control de aguas
3.2. Plan de limpieza y desinfección
3.3. Plan de formación y control de manipuladores
3.4. Plan de formación y control de manipuladores
3.5. Plan de desinsectación y desratización
3.6. Plan de control de proveedores
3.7. Plan de control de la trazabilidad
3.8. Plan de control de desperdicios
4. IMPLANTACIÓN DEL SISTEMA APPCC
4.1. Fases en la implantación del sistema
4.2. Fases de la implantación del sistema APPCC
4.3. Beneficios derivados de la implantación de un sistema APPCC
4.4. Dificultades en la puesta en práctica del sistema APPCC
5. APLICACIÓN PRÁCTICA DE UN SISTEMA APPCC POR SECTORES ALIMENTARIOS
5.1. Aplicación al sector hortofrutícola

 

 

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Además, tendrás acceso a un equipo de tutores, a través del correo electrónico y/o el teléfono gratuito.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.

Valoraciones

No hay valoraciones aún.

Sé el primero en valorar “Experto en implantación de la norma mundial de seguridad alimentaria”

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *