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Higiene alimentaria: manipulación de alimentos

Higiene alimentaria: manipulación de alimentos

Formación privada
Código del curso: FSHOT_D1318
Modalidad: Online
Duración del curso: 20 horas

Precio: 58,17€

Aceptar la Ley Orgánica de Protección de Datos.

¿Cómo inscribirse?

Para inscribirse al cualquiera de los cursos deben hacer una transferencia bancaria a:
Cuenta: ES14 0081 7305 1500 0238 7345 (Banco Sabadell)
Concepto: Nombre del Alumno + Curso
Enviarnos el justificante de la transferencia a: barbara.durbano@adalidsc.com

¿Qué vas a aprender?

1. Manipulación de alimentos
1.1. Definiciones básicas
1.2. Responsabilidad de la formación del manipulador de alimentos
1.3. Los deberes del manipulador de alimentos
1.4. Bases nutricionales de la alimentación saludable
1.5. Recomendaciones alimentarias

2. Consumo de alimentos manipulados erróneamente
2.1. La higiene alimentaria
2.2. Importancia del manipulador de alimentos

3. Alteración y contaminación de los alimentos
3.1. Definiciones básicas
3.2. Tipos de microorganismos
3.3. Ejemplos de microorganismos patógenos

4. Factores que favorecen el crecimiento bacteriano
4.1. Factores que intervienen en el crecimiento
4.2. Nutrientes
4.3. Humedad o disponibilidad de agua
4.4. Oxígeno
4.5. Temperatura
4.6. Tiempo
4.7. Humedad relativa del ambiente
4.8. PH / Acidez
4.9. ¿Y qué ocurre con otros parásitos, como por ejemplo el Anisakis?

5. Fuentes de contaminación de los alimentos
5.1 Peligros biológicos
5.2. Peligro físicos
5.3. Peligros químicos
5.4. Otras causas de alteración de los alimentos
5.5. Transmisión de los contaminantes y condiciones que la favorecen

6. Enfermedades transmitidas por los alimentos
6.1. Importancia y consecuencias
6.2. Tipos enfermedades transmitidas por los alimentos

7. Métodos de conservación de los alimentos
7.1. Definición
7.2. Transporte y recepción de materias primas
7.3. Almacenaje
7.4. Refrigeración
7.5. Congelación
7.6. Ahumado
7.7. Productos en conserva
7.8. Productos en semiconserva
7.9. Secado/salado
7.10. Pasteurización, esterilización y aditivos alimentarios
7.11. El envasado y la presentación de los alimentos

8. La higiene como medida preventiva
8.1. Prácticas higiénicas
8.2. Aspectos a tener en cuenta

9. Limpieza y desinfección: concepto y diferencia
9.1. Limpieza y desinfección
9.2. Limpieza y desinfección de locales, útiles de trabajo y envases

10. Materiales en contacto con los alimentos

11. Control de plagas

12. Información y etiquetado de los alimentos

13. Manipulación de residuos

14. Responsabilidad y autocontrol
14.1. Trazabilidad
14.2. A.P.P.C.C.

15. Legislación relacionada

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.

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