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Manipulador de alimentos – Productos lácteos

Manipulador de alimentos – Productos lácteos

Formación privada
Código del curso: FSINA_D5572
Modalidad: Online
Duración del curso: 10 horas

Precio: 72,71€

Aceptar la Ley Orgánica de Protección de Datos.

¿Cómo inscribirse?

Para inscribirse al cualquiera de los cursos deben hacer una transferencia bancaria a:
Cuenta: ES14 0081 7305 1500 0238 7345 (Banco Sabadell)
Concepto: Nombre del Alumno + Curso
Enviarnos el justificante de la transferencia a: barbara.durbano@adalidsc.com

¿Qué vas a aprender?

Formación Genérica para Manipuladores de Alimentos

  • Conceptos Básicos
  • Riesgos para la salud derivados del consumo de alimentos y/o de su manipulación
  • Enfermedad de transmisión alimentaria
  • Principales causas de contaminación de los alimentos
    • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Hongos
    • Contaminantes bióticos según su naturaleza: Parásitos
    • Contaminantes bióticos según su naturaleza:  Virus
    • Contaminantes no biológicos
    • Grado de contaminación de los alimentos según sus fases
  • Requisitos de seguridad en el envasado
  • Acidez y pH
  • Actividad de agua (aw)
  • Potencial de oxidación-reducción
  • Nutrientes y sustancias inhibidoras- Tiempo
  • Principales causas de la aparición de brotes de ETA’s
  • Medidas para la prevención de la contaminación de los alimentos
  • Importancia de la higiene personal: Prácticas correctas e incorrectas
  • Limpieza y desinfección
  • Desinsectación y desratización
  • Desinsectación y desratización: Medidas preventivas
  • Higiene de locales
  • Higiene de los equipos y utensilios
  • Refrigeración y otros tipos de conservación de los alimentos
  • La Cadena de frío
  • Prácticas peligrosas en la manipulación de alimentos
  • Responsabilidad del manipulador
  • Recuerda que…
  • Higiene de la nariz, la boca y los oídos
  • Higiene de las manos
  • Cortes y heridas
  • Ropa de trabajo, joyas y objetos personales
  • El tabaco
  • La responsabilidad de la empresa en la prevención de ETA’s: Sistemas de Autocontrol
  • Responsabilidad de la empresa
  • El Plan de Análisis de Peligros y Puntos de Control Crítico: APPCC- Evolución del sistema APPCC
  • Justificación de la implantación del sistema APPCC
  • Ventajas del APPCC frente a los sistemas tradicionales
  • Características fundamentales del sistema APPCC
  • Principios y fases de aplicación del sistema APPCC
  • Plan APPCC
  • Planes Generales de Higiene: PGH
  • Anexo: Normativa de Aplicación
  • Formación específica para la manipulación de productos lácteos
  • Leche Natural
  • Leche Higienizada y certificada
  • Leches especiales- Leches conservadas
  • Derivados de la leche
    • La Nata
    • La Mantequilla
    • Los Quesos
    • Requesón y Cuajo
    • Yogurt
  • Peligros de contaminación: Locales
  • Almacenamiento y conservación de la leche
  • Equipos y útiles de trabajo
  • Locales o zonas de recepción de la leche
  • Almacenes a temperatura ambiente
  • Ubicación de las cámaras refrigeradoras
  • Locales para ahumado y maduración
  • Higiene de las explotaciones de producción de leche
  • Higiene de las instalaciones
  • Higiene y salud de los animales
  • Higiene de los equipos
  • Higiene durante el ordeño, recogida y transporte
  • Otras medidas higiénicas
  • Criterios relativos a la leche cruda
  • La leche cruda destinada al consumo humano
  • Preparación de fermentos, aditivos y otras materias primas
  • Transporte- Métodos de conservación
  • Los tratamientos más habituales en la leche cruda
  • Test Final

¿Cómo son las clases?

Este curso se imparte en modalidad online.

La formación se realiza a través de nuestro Campus Virtual, con esta modalidad dispondrás de todo el contenido didáctico en la plataforma del curso y estará accesible, desde el día de inicio de curso, las 24 horas todos los días de la semana.

Titulación

Tras superar el curso con éxito, recibirás un Diploma de Aprovechamiento en el que aparecerán las horas del curso realizado, así como el resumen de los contenidos superados.

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